提到妈妈的辣酱，唯一一个浮现在脑海里的画面就是在姥爷家，放学回姥爷家，妈妈在厨房里正在熬辣酱，然后我知道了妈妈怀孕了，我即将有个弟弟或者妹妹。
妈妈的辣酱真的特别好吃，就着刚做出来的辣酱，我和光哥哥可以吃一个大大的白馒头。妈妈的辣酱一直是亲戚争先抢占的，给大家做吃的，妈妈应该特别满足，可能我愿意做美食，愿意与别人分享美食也是随了妈妈。妈妈的辣酱，传递给家人更多的是关心，是温暖。
但是妈妈的辣酱没有留下方子。初中学校后门的烧烤大姨用的酱就跟妈妈的辣酱很相似，卖的超级火。时过境迁，学校后门的烧烤大姨也找不到了…所以，疫情期间打算再重新研究一次妈妈的辣酱，寻找那份遥远且熟悉的味道。
最近有了新的突破，配方已更新！
用料
| 红辣椒 | 1000g |
| 大蒜 | 160g |
| 米醋 | 160g |
| 白糖 | 160g |
| 利民甜面酱 | 175g |
| 盐 | 25g |
菜市场买这种红椒
所需原料有红辣椒，大蒜，分别整理洗净，如果喜欢吃辣的可以当一部分小米辣
为了更快速的切碎，辣椒切成小块
辣椒和大蒜分别搅成碎末
所有材料和配料，放到锅里，大火先煮开，然后小火熬一小会儿，收汤之后关火，晾凉后放入洗干净晾干的容器里冷藏保存。
这是熬好的状态，但是跟记忆里妈妈的辣酱味道好像还是有一丝丝的不一样，但是同事都说好吃
最接近妈妈的配方，得到了家里人的好评，熟悉的味道！
打包分给家里人品鉴～
小贴士
1.盐的用量根据个人口味增减
2.喜欢吃辣的可以放些小米椒
