道文私房菜の冷吃牛肉

好吃到爆的冷吃牛肉，步骤图片不全，因为做到一半的时候停电了...

用料  

道文私房菜の冷吃牛肉的做法  

1. 牛里脊肉切成小片

2. 切好的牛肉加入盐、十三香、黑胡椒粉、生抽、香油、蚝油、啤酒（三分之一瓶就够了），蒙上保鲜膜放冰箱码味半小时以上

3. 冷油锅炸葱油，大葱炸干后弃之不用，温油炸姜片，姜片炸至微卷边，放入八角、三奈、陈皮、冰糖、花椒，继续炸至姜片金黄卷曲，放入干辣椒段炸出红油

4. 将炸好的辅料用漏勺取出放在一边，将油锅加温至稍微翻滚，放入牛肉中火炸3分钟，再分两次加入刚炸好的辅料，小火慢慢翻炒至牛肉出香味

5. 关火加入芝麻，放至完全冷却（热的时候尝不出咸淡，必须放凉后才有味）

6. 把放凉的牛肉装盘，用剩下的四又三分之二瓶啤酒佐之...（不喝酒的朋友可以忽略这一步😀😀）

小贴士

放入干辣椒段后一定要注意油温，油温高了会将辣椒炸焦，影响口感。
中途取出辅料是因为牛肉下锅的时候要用高温，锁住牛肉内的水分和码的味。不取出的话很容易将辣椒炸焦。