有没有和我一样特别喜欢吃牛肉的人?
有时候出到外面餐厅都少不了点份【**炒牛肉】,牛肉是百搭,只要你喜欢吃牛肉,炒什么来配都好吃!
不过,外面餐厅的牛肉基本上都放了嫩肉粉的,你有没有吃过放得太多嫩肉粉的,吃起来就像吃鱼或猪肉一样嫩的呢?花了牛肉的钱吃出猪肉的感觉,没有嚼劲的牛肉,这是没有灵魂的牛肉啊!
不管你下单时候怎么交待厨子都没用,人家已经提前腌制好了的。
怎么办?
那就自己动手吧!经过多年的实践,得出以下私房秘笈:
制作难度:♥♥
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
花生油 | 少许 |
芹菜 | 5根 |
私房炒牛肉的做法
牛肉切成薄片,加少量盐、姜丝、少量生抽搅拌
再加点花生油搅拌
最后加点生粉(淀粉)
搅拌后静置腌制15分钟后备用
热锅下油,下牛肉,翻炒至8成熟后起锅,把牛肉上的汁倒回锅里
锅里的汁不够的话再加点油
放入芹菜翻炒
加少许少许盐
【敲黑板】放一丁点盐就足够了,芹菜不吸盐的,再说牛肉汁里已有盐,口味清淡的人这步可以不放盐了。继续翻炒。
倒入8成熟的牛肉,继续翻炒。
把盛牛肉的碟子盖在菜锅上,懒人消毒(刚才你盛过8成熟的牛肉,不能直接装成品),几分钟后拿走碟子,继续翻炒,水份不够的话可洒少许水(只要少许,多了起汤牛肉就没有爆炒香了)
装盘上菜!
来个特写!
不不不!刚才不算,这才是特写!
还等什么?快收藏起来,买牛肉回来就干啊!
🙊🙊🙊第一次写菜谱,觉得好的话请给我一个好评哦!谢谢啦!
小贴士
要选没注水的牛肉,怎么选?你早点去菜市场,那些早早卖得最快的就是没注水的,你去晚了当然都是卖注水牛肉的摊子了。
记得说你要炒的,要嫩的部位!