有一种难，叫没有黄油也没有玉米油
还想吃汉堡🍔
其实也没啥难的，猪油也是一样的做法
因为是手揉
上一次做水分实在太大，怎么揉都沾手
所以这次水量减了，仅少量沾手，揉一会儿就不沾，对手工揉面新手很友好！
波兰种的做法，面团真的口感比较松软，软绵绵的
用料
| 波兰种做法 | |
| 高粉 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 面粉 | 240克 |
| 鸡蛋液 | 45克 |
| 水 | 50克 |
| 白糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 15克--20克 |
波兰种 | 猪油 |汉堡胚🍔 | 对新手友好的做法
波兰种材料混合，酵母溶于水再和面粉，波兰种的面粉和水是1:1
室温发酵，表层起很多泡泡，有股酒味，搅开有蜂巢状就可以了，夏天时间比较短，大概一个多小时，冬天时间比较长，视状态而定
主面团除了猪油以外的材料，全部与制作好的波兰种混合（白糖和酵母先用水化开会比较均匀），揉至光滑不沾手
往面团中分3次加入15-20g猪油，把猪油充分揉进面团
可切成小块，加入猪油，揉出基础膜即可，不需要有手套膜
放入容器中进行第一次发酵，预计50分钟
发酵至2倍大，取出轻轻按压几下，无需排气，分成6等分，一份大概88g，盖上保鲜膜松弛10分钟
利用虎口位置滚圆
没有专门考汉堡胚的盘，烤盘垫上油纸（图中是多次利用油纸），进行二次发酵，可以烤箱放一碗热水进行发酵，预计60-80分钟，视当时气温而定
发酵至2倍大
左边4个刷了蛋液，右边2个没刷，出炉看看区别，均匀撒上白芝麻，烤箱无需预热，165度，28-30分钟，中下层开烤，中间看上色情况加盖锡纸或者油纸
烤盘太小，粘连了，跟糖葫芦似的，刷不刷蛋液都无所谓，店里的基本都没有蛋液
吐司刀切开两半，很松软
底部上色情况
压缩立马回弹，成功，奥利给！
自制肉饼汉堡🍔，好食
汉堡🍔薯条🍟，天生一对
