来自阿呜的方子记录下汉堡胚
用料
| 波兰种 | |
| 王后高粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 提前几个小时搅拌均匀放一边发酵到有小泡泡 | |
| 面团 | |
| 王后高粉 | 250克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 水 | 129克 |
| 全蛋液 | 25克 剩下的刷面包 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 28克 |
记录超软波兰种汉堡胚的做法
面团部分材料除黄油 盐揉成光滑面团后加入盐黄油 揉出膜
出膜了加入波兰种揉几分钟均匀就可以了 这时候面团很黏手 发至2倍大
取出切成6份 手摸上面粉 这样不沾手 还能使面团做的圆圆 胖胖的 效果不比磨具差
发至2倍大 刷蛋液放芝麻烤它170度18分钟
取出放凉 超级松软的大汉堡胚完成
夹啥随意
小贴士
记录自己调整做过最完美的汉堡胚
