用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 酵母 | 1克 |
| 红豆馅 | |
| 红豆 | 68克 |
| 糖 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 195克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 28克 |
波兰种汉堡胚红豆馅的做法
提前一天制作波兰种，冰箱隔夜，提前取出放置室温一小时。
除了黄油外所有材料混合，揉粗膜，加黄油，揉出薄膜。
发酵一小时（28℃），手沾面粉插入不回缩
分成10个小面团滚圆，松弛10分钟
红豆馅制作：红豆+水，电饭锅煮饭键煮两次，取出辅食机搅拌，倒出，炒掉水分，加糖，继续炒出沙感
面团松弛备用，包入红豆馅，二发（35℃）50分钟
取出刷蛋液，撒芝麻，烤箱180预热
180℃烤18分钟
好漂亮，后面4个放不太下，挤到了，9个就刚好了呢
可能因为波兰种，放三天还是软的。
小贴士
全蛋液：发一个鸡蛋，拌匀，除了加入面团，剩下留着刷表面
这个配方水量超大，新手注意控制水的加入，不要一次性加太多，尽量过程不要再加入太多干粉，整形中必须少量干粉辅助
