用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉： | 50克 |
| 水： | 50克 |
| 高活性干酵母： | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉： | 150克 |
| 黑麦粉： | 40克 |
| 全麦麸： | 10克 |
| 奶粉： | 15克 |
| 鸡蛋： | 1个 |
| 盐： | 4克 |
| 白砂糖： | 15克 |
| 干酵母： | 3克 |
| 牛奶： | 100克 |
| 黄油： | 25克 |
（波兰种）全麦黑麦汉堡胚的做法
混合波兰种材料，放入冰箱冷藏备用，急用（冬天）可以室温发酵2小时。
把波兰种与主面团除黄油外所有材料全部混合无干粉即可，盖上盖让面团休息20分钟，然后再把软化的黄油揉进面团里，可以边揉边摔打面团，直至面团呈现光滑面（这个过程大概需要5分钟）盖上盖醒发面团至1.5倍大
取出面团切分为6等份，揉圆放入模具或者烤盘里进行二次发酵
醒发好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟
成品
汉堡胚像羽绒服一样蓬松
