奇异果挞［Kiwi tart］

方子改自《Olive》Apr 2015 P32。

模具：22cm挞模

用料  

奇异果挞［Kiwi tart］的做法  

1. 烤箱180℃预热。把油酥松饼／挞皮贴着模具铺好，在面饼上铺上油纸，然后装满重物。烤20分钟，直到面饼固定。

2. 取出油纸和烤豆，挞皮再烤约10分钟，或直到面饼看起来干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出。

3. 黑巧克力切小块，加热融化，将融化后的巧克力刷在挞皮上，底部和侧面都要刷。将挞皮放进冰箱冷藏，直到巧克力凝固。

4. 青柠皮擦丝。将马斯卡彭奶酪放进碗中，搅拌顺滑，加入青柠皮丝和糖粉，搅拌均匀。将奶油打发至湿性发泡，将奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中，以翻拌的方式混合均匀。拌入切碎的奇异果。

5. 将挞皮从冰箱取出，将步骤4中的混合物倒入挞皮，抹平表面。将奇异果块摆在奶酪糊上，即可。