中种法前一天晚上丢冰箱，第二天早上就可以烤了，没时间的话到晚上烤也是可以的，烤出来的吐司超级柔软拉丝又方便哦！
| 配方是两个450克吐司的量，一个就减半 | |
| 中种材料如下： | |
| 高筋面粉 | 420克（70%） |
| 清水 | 270克（中种粉的65%）（可根据面粉吸水性适当调整） |
| 安佳耐高糖酵母 | 6克（总粉的1%） |
| 主面团材料如下： | |
| 高筋面粉 | 180克（总粉的30%） |
| 奶粉随意品牌 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 80克 |
| 清水 | 80克 |
| 黄油 | 70克（总粉量的12%） |
| 盐 | 6克（总粉的1%） |
| 豆沙馅 | 170克*2 |
提前一晚制作中种，把中种所有材料混合揉均匀到表面略微光滑不需要出膜，手揉大概3-5分钟差不多，按照配方不要觉得很干，没关系，成团就可以，盖保鲜膜放冰箱冷藏。放到第二天上午或者晚上做都可以。
第二天早上从冰箱里取出剪成小块，我是放入面包机揉面的，手揉或者厨师机都可以，加入主面团除黄油以外的所有材料混合揉面，揉到粗膜后加入黄油揉出手套膜，室温盖上保鲜膜放置半个到1个小时。
取出分成二等份，轻压排气，松弛10分钟，期间可以准备豆沙，把豆沙称好放进保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，取一个面团擀成长方形，豆沙刚好铺上去，大小差不多即可。
中间切开，下面切成10条，每条扭一下
然后从上面往下卷起来，条朝上，收口朝下
放入吐司盒，发酵到八分满，今天是5月20号，坐标浙江，室温二十多度，盖上保鲜膜，我是放烤箱里面，放一盆温水，关上烤箱门差不多一个多小时就发酵好了，也可以用发酵功能，我试过时间差不多，直接发酵省电了。
放入烤箱，用180℃，烤40分钟，烤盘盖上盖子，我一个是三能波纹烤盘，上色很慢，需要45分钟，还有个杂牌黑色的，上色快，提前5分钟拿出来，如果不盖盖子的，烤8分钟左右表面上色就盖上锡纸
出炉，侧边震一下倒出来，三能波纹不需要震直接就可以倒出来，另外黑色那个颜色很深，表皮硬一点，三能的烤出来颜色浅，比较嫩，表皮很软
切片
切片
晾凉到手温差不多，装袋，口子先开着，不然里面有蒸汽，过会封口就行了，第二天还是柔软的。
1，面包粉是高筋面粉，如果没有面包粉用普通高筋面粉也是可以的，豆沙我用的是展艺的水性豆沙，不会很干，不会过于甜腻。
2，面粉吸水量不同，水量根据程度适当调整，面团柔到柔软差不多不沾手就好。
3，烘烤时间每个烤箱不一样，根据自家的调整温度，中途可以看一下，如果发现中间发粘没烤熟的可以迅速回炉调低20℃左右再继续烤15分钟，我这个黑色的这次就中间发粘，我迅速回炉加烤后就熟了
