相关中种的最正宗的做法中种做法步骤图

中种法之杂粮核桃葡萄干吐司（杂粮预伴粉）

依旧以前的成品当时这款核桃葡萄干杂粮吐司，用的是一种奥地利产的杂粮预伴粉，这个粉真的很香很香，一闻回味无穷啊用料高粉40G干酵母3G牛奶50G杂粮预拌粉40G糖25G盐3G黄油20G葡萄干适量核桃碎适量中种法之杂粮核桃葡萄干......

12-28

日式云朵卷.冷藏中种法

用料中种面团高筋面粉210克干酵母1克牛奶130克细砂糖10克主面团高筋面粉90克干酵母4克牛奶30克细砂糖25克全蛋液50g盐4克奶粉10克黄油45克日式云朵卷.冷藏中种法的做法中种面团全部食材加入，揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱......

02-21

虎纹吐司（中种法）

虎年来临，当然要做点有特色的～刚做完虎纹饼干，正好还剩了黄金芝士粉和墨鱼粉，又自制了奶油奶酪，那就再做一款虎纹吐司吧。参考了机器烧爱吃铜锣喵的黄金芝士奶酪吐司的方子（实操部分可参考原帖），加入黑色面团，有了可爱的橘色老......

01-30

中种法全麦吐司+金枪鱼三明治

全麦的面包总有让人觉得轻松的心灵感，最近经常做。为了方便，也不整形了，做成吐司。早上起来切一切，加些馅儿做热压三明治，开启元气满满的一天。用料中种：高筋粉210克，酵母3.5克，鲜奶133克主面团：全麦粉90克（或全麦粉70克+高筋粉......

12-20

吐司失败8次后的经验总结-中种北海道吐司为例

以中种北海道吐司为例，发酵没用冷藏法，方子也来自下厨房，没有步骤图，我着重介绍的是自己的失败经验总结，看到很多小伙伴留言说面团手揉难出膜，我用的是博世54A00厨师机揉面，噪音小，基座稳，不过低于200g的面粉厨师机就不如手揉......

03-22

mini中种培根乳酪包

用料1(天然酵母中种面团)黑麦粉20g全麦粉20g面包粉40g液体酵种52g水34g用料2(主面团)法国面粉400g全部中种天然酵种56g水264g盐8gmini中种培根乳酪包的做法天然酵母中种面团：将液体酵母溶解于水，加入粉类搅拌均匀，揉成面......

01-12

中种玫瑰花面包

超喜欢这款可以吃的玫瑰花，我喜欢用做酸奶溶豆的自制奶油酸奶原料过滤出来的奶清来做各种面包，口感清淡，绵软筋道，这次做了玫瑰花面包和肉松香肠吐司，都好吃，特别推荐给大家。用料高筋粉350g自制酸奶奶清200g酵母5g盐4g主面......

03-20

中种角食吐司小美版

原食谱来自吕升达老师的食谱这款吐司材料相对简单，只需要面粉，牛奶和酵母我调整了一下方子，因为家里没有奶粉，所以我把水改成牛奶没有黄油，所以油脂也改成普通的沙拉油总量调整为刚好做一个450g的吐司模烤箱预热210度40分......

02-24

中种全麦贝果🥯

最近在我家早餐桌上出现频率极高的贝果，因为低盐低脂低油低发酵，口感韧性十足，颜值高，几乎没有贝果不能搭配的食材等等诸多优点，我疯狂的做了十几个方子的贝果，最终整理出我最喜欢的中种配方。因为低温发酵，所以面香味更浓郁......

03-05

妃娟老师的中种北海道

（图片是借用爱和自由的，等我这周做好了自己的北海道土司，再来换图片。本来想用自己做的直接法的土司，奈何手机出问题，穿不上来啊。桑感）找了好多配方，总归不是这里不全，就是那里不全。好不容易找到一个，传说中中种北海道最厉害......

12-31

中种简单土司

自己作个记录一个450土司和一个大号雪纺蛋糕模具的量用料中种高粉270酵母3水（牛奶）135主料高粉105酵母1.5鸡蛋45（不包括刷表面）砂糖65盐3水（牛奶）40黄油25中种简单土司的做法中种材料混合成团放冰箱冷藏至少17小时中种材料......

03-19

100%中种法纯奶吐司！无蛋、少油、少糖

搬运自幸福的眼泪，自己做个记录用料酸奶50克牛奶150克高筋面粉250克盐4克糖15-30克干酵母2.5克黄油12克100%中种法纯奶吐司！无蛋、少油、少糖的做法先揉中种面团，室温发酵0.5-1小时，放入冰箱冷藏发酵8-12小时加入剩余材料......

01-31

不用中种，不加老面依然拉丝松软的黑糖吐司

从日本带了几包冲绳黑糖回来，好材料不能浪费，好吃的吐司做起来！用料高筋面粉500克（想要全麦的，把50g高粉换成全麦粉即可）盐5克干酵母5克奶粉15克全蛋液62克黑糖100克温水300克（和黑糖混合调成黑糖水）黄油50克黑糖粉末适量蔓越......

03-02

全麦馒头竟能如此柔软（汤种+中种+水合）

2022.03.17全麦粗粮&无油无糖健康，但口感不好啊。之前试了汤种+冷藏中种，增加吸水性，成品组织柔软，真是超好用！那这次试试汤种+中种，再加上水合法，变成无敌综合面团！见证奇迹的时刻！记录含水量：汤种+水合：水155*0.87=135克/......

02-21

值得等待的美味——超软中种北海道小卷

作为带着两个孩子的职业女性，业余的时间真不多，做面包这种用时多的活动，对我来说是奢侈的。女儿很喜欢一手一个的小面包。于是在北海道土司的方子上稍作修改，只要提前计划，用的时间少很多。再配合上帮助揉面的面包机，快手好......

03-22

零失败中种法奶香吐司

自入了烘焙这个坑以来，尝试过各种制作面包和吐司的方法，最终觉得，用中种法制作出来的吐司无论从口感，组织，保存等各方面来说都是最好最经典的！现在将方法及配方分享给大家，只要按照方法来，几乎都是会成功的哦～用料主面团：面包粉......

03-23

伯爵奶茶吐司（17小时冷藏中种）

很早以前独角仙的配方那是相当的火啊。火啊。虽然时间长，但是中间不用管啊。省事！注意！冷藏中种的时间不用超过3天！这货用的不是天然酵母。没法持续存活那么久！切记切记！用料中种高筋面粉175G水100G新鲜酵母5G/耐高糖酵母1.......

03-19

中种洋葱吐司

浓郁的洋葱味，咸咸香香这次的洋葱用了半个洋葱丁，比较多，如果全部揉进面团的话会使的面团太湿太粘不好操作，所以我是把洋葱丁在擀卷的时候铺在面团上卷起来的用料风车高粉150G洋葱丁半个风车高粉（中种）150G糖（中种）10G燕子酵......

12-31

意大利传统圣诞面包潘娜托尼（中种法）

原方子里的中种面团和主面团里鸡蛋都是各三个蛋黄、总共六个蛋黄。替换成了一个鸡蛋。为了健康、略微损失了点风味。总体还是属于高油高糖，节日里偶尔放纵的感觉。存放2-3天后口感更好，可以保存7天左右。用料中种面团高......

01-20

70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司

这款面包裹入了黑芝麻奶酥，面包体里也加入了黑芝麻酱揉面，双重黑芝麻的香气，喜欢的小伙伴不要错过啦~考虑到天气逐渐炎热，这次采用了70%的冷藏中种发酵法，既能控制面温，还能够延缓面包老化~烘烤参考：风炉150度，30分钟一般家用......

12-29

北海道牛奶吐司（24小时中种冷藏法）

做一次就爱上了！最近一个礼拜做了5个吐司，其中就有两个是北海道，吃一次就让人忘不了。冷藏中种法做出来的吐司比直接法或汤种法更加棉软细腻。雪白的绵软拉丝，真想睡上去哈～中种法还有一个好处就是易出膜，虽然冷藏发酵24小......

12-23

Chrome之免揉中种佛卡夏

用料高筋面粉450克水250克左右酵母7克盐3克橄榄油20g黑胡椒适量奇亚籽1把白芝麻1把各种蔬菜水果若干鸡蛋1个Chrome之免揉中种佛卡夏的做法先做中种。100克高筋面粉，100g水，2g干酵母，混匀放冰箱过夜。从冰箱里取出中种。......

12-21

面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用

疫情期间家里没有高筋面粉，所以尝试用中筋面粉来做，这个配方一直在用觉得比较适合自己，做起来也不是很费事，如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉，当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功，但是一......

12-22

中种葱香芝士火腿面包自用记录

50%中种配方可做8个二发不要发太大，否则香肠周边的空洞会太大用料中种：高筋面粉85克全麦粉20克低筋面粉10克牛奶80克耐高糖干酵母1.3克主面团：高筋面粉85克全麦粉20克低筋面粉10克牛奶80克糖25克耐高糖干酵母1.3克盐3克......

01-21

百搭中种热狗胚汉堡胚餐包

做成圆形或橄榄形，可以当餐包，汉堡胚和热狗胚，用来夹火腿，法兰克福肠肠，培根，煎蛋，果酱，奶酪，绝对百搭啊用料高筋面粉（中种）210水（中种）126酵母（中种）3g高筋面粉（主面团）30低筋面粉（主面团）60水（主面团）50奶粉（主面团）20g糖（主面团）40g（可减）盐（主......