自我记录
用料
| 中种部分 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
柔软波兰种汉堡胚的做法
中种部分，材料混合，室温发酵2小时，直接扔冰箱12个小时，第二天用。我一般头天晚上睡觉前做中种，第二天早上起来打面。
除黄油外所以材料 放入搅拌机，扩展阶段放黄油，直到面团完全状态.破洞有锯齿也OK。
整理面团，发酵到2倍或2.5倍大.轻微排气。
分割成10个小面团，一个大约48克左右。全部滚圆松弛20分钟，再次全部滚圆。准备二发
放在33度温暖环境 发酵80分钟，直到二倍大，表面喷水，烤箱180度下层15分钟。上次满意注意加盖锡纸。
放凉
完成，很柔软。
汉堡
小贴士
自我记录。
