上周做了两罐酸黄瓜今天朋友突然说想吃跟麦当劳一样软的汉堡胚来配好吃的酸黄瓜方子是无意中随便搭配出来,但烤出来发现超级软!分享给大家!
用料
超级柔软波兰酵种汉堡胚的做法
中种搅拌至无粉粒,室温(夏天要在空调房)发酵5小时(看到大气泡)
把中种添加到主面团(除了盐和黄油),揉至成团后,添加盐,再揉至扩展状态
添加黄油,揉至完全扩展阶段,薄膜即可
分割成6份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟(图片是全麦的)
轻轻拍扁排气,再揉圆,夏天发酵2.5倍大(我只发酵了半小时),发酵结束刷蛋液
烤箱预热,180度,18分钟