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相关酵种的最正宗的做法

【步骤图】100%草莓天然酵种脆皮面包做法,100%草莓天然酵种脆皮面包的食谱做法

100%草莓天然酵种脆皮面包

用料麦芽精2克（增加麦香味）高筋面粉450克草莓天然酵种150克（100%水粉比例）水280克盐10克柠檬汁3克（均匀上色）100%草莓天然酵种脆皮面包的做法先将高筋面粉和水麦芽精，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性，拉......

01-04

【步骤图】天然酵种亚麻籽法棍做法,天然酵种亚麻籽法棍的食谱做法

天然酵种亚麻籽法棍

很多人都知道亚麻籽的营养价值，是众所周知的“健康食品”之一。我喜欢用它做烘焙倒不是为了健康，而是因为它在烘烤过程中会产生很自然的香味，和清淡的主食面包最相配不过。亚麻籽是很吸水的原料，所以一般会先单独加水浸泡......

01-04

天然酵种肉松面包的做法和步骤图解天然酵种肉松面包怎么做最正宗

天然酵种肉松面包

今！天！找！到！一！支！笔！来！画！请！不！要！举！报！封！面！图！好！吗？肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松多用猪肉或者鱼肉制成，因其质地疏松而得其名。制成面包，营养丰富，味美可口，携带方便等特点，十分受老人和孩子们欢迎。......

11-08

【步骤图】硬质咖啡盐面包（水果酵种）做法,硬质咖啡盐面包（水果酵种）的食谱做法

硬质咖啡盐面包（水果酵种）

★参考配方（有更改）：阿姿老师的《硬质盐面包》★此配方可以做9个69g的盐面包（也可以改10个小一点约56克的盐面包，看你喜欢啦）。★口感：-硬质的法式面包口感，表皮脆脆的。-喜欢日式软面包，这个方子可能不合口味，建议搜索下厨房的......

12-22

【步骤图】天然酵种迷你椰香松饼做法,天然酵种迷你椰香松饼的食谱做法

天然酵种迷你椰香松饼

消耗酵种的一种快手方法哈哈哈哈哈哈哈哈哈！用料椰浆50g-70g砂糖30g鸡蛋1枚（大）酵种80g面粉40g牛奶少许天然酵种迷你椰香松饼的做法低粉过筛。加入鸡蛋，椰浆，酵种搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。面糊比较薄，能挂勺子然后高......

11-05

【步骤图】天然酵种茴香无花果榛仁黑麦欧包做法,天然酵种茴香无花果榛仁黑麦欧包的食谱做法

天然酵种茴香无花果榛仁黑麦欧包

有个美国博友发了个茴香无花果面包，对这个风味组合大为称赞，我马上被诱惑，也尝试了一把。光加无花果干偏甜腻，所以我还加了些最近大爱的当地有机榛仁，这下圆满了。黑麦酵种本来就风味强烈，加上茴香，无花果，榛仁这些浓郁的配料......

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【步骤图】冷冻过夜的天然酵种蓝莓粗粮司康做法,冷冻过夜的天然酵种蓝莓粗粮司康的食谱做法

冷冻过夜的天然酵种蓝莓粗粮司康

搬运自：_原方转自wildyeast冷冻过夜让面团很容易切割，表面的蓝莓经过烘烤，味道非常浓郁，比分散在面团内部效果更强烈。只要不揉面过度，没有融化的黄油颗粒和天然酵种的酸性让内部组织分外酥松。燕麦和全麦等粗粮，以及天酵种......

10-31

【步骤图】全麦法式小餐包（海绵酵种）做法,全麦法式小餐包（海绵酵种）的食谱做法

全麦法式小餐包（海绵酵种）

配方来自一本日本家庭主妇写的天然酵母面包的小书，天然酵母的养成可遇不可求，故改为商业酵母版本，更大众，也很美味。用料海绵酵种高筋粉40g水40g干酵母1/8小勺主面团高筋粉140g低筋粉30g全麦粉30g糖1大勺盐1小勺水110ml干......

11-04

【步骤图】天然酵种--无油无糖德式面包做法,天然酵种--无油无糖德式面包的食谱做法

天然酵种--无油无糖德式面包

这款面包的用料非常简单，只要4样配料揉面也相对简单了不少，不需要什么薄膜的完全阶段无油无糖，在这个即将来到的炎炎夏天，应该是款负担不重的面包口感是带有咸咸味道的很有嚼劲的用料高粉230G天然酵种90G盐5G水100G左右天......

12-30

果粒酵种面包的做法和步骤图解果粒酵种面包怎么做最正宗

果粒酵种面包

葡萄起种鲁邦种用料A:高筋粉（凯瑟琳）500克水300克B：鲁邦种150克温水125克新鲜酵母5克C:海盐4克黄桃丁、草莓丁、葡萄干、蓝莓干等180克果粒酵种面包的做法将A所有材料搅拌均匀。将B中所有材料混匀将B倒入A中搅拌至完全阶......

02-24

天然酵种手擀面的做法和步骤图解天然酵种手擀面怎么做最正宗

天然酵种手擀面

这次介绍的是用天然酵种来做面条。其实酵种中无非是水和粉，当然可以用来做面食，但是其中还有酵母菌，可以膨胀发酵，这对于面条来说就有些与众不同。用料天然酵种（100%水粉比例）80克粉70克蛋黄1个天然酵种手擀面的做法所有原......

01-04

【步骤图】天然酵种北海道吐司 - 德农第四个版本做法,天然酵种北海道吐司 - 德农第四个版本的食谱做法

天然酵种北海道吐司 - 德农第四个版本

做过的最最最最好的组织，裹了黄油虽然爆头了不过真的真的好喜欢。用料酵头天然酵种13g牛奶22g高粉41g主面团酵头所有高粉203g奶油63g牛奶74g蛋白38g盐4g糖33g奶粉15g天然酵种北海道吐司-德农第四个版本的做法酵头搅拌......

03-20

【步骤图】天然酵种黑麦肉松面包卷做法,天然酵种黑麦肉松面包卷的食谱做法

天然酵种黑麦肉松面包卷

这个造型大家都很熟悉吧？堪称亚式面包入门必做，即使自己不做，也是国内面包房常见品种。这次我中西结合，造型保持传统，但面团里用的是欧包常用的黑麦天然酵种。成品除了有美味的肉松和蛋黄酱，还加上黑麦酵种含蓄的香醇，风味融......

01-01

【步骤图】天然酵种黑麦洋葱包做法,天然酵种黑麦洋葱包的食谱做法

天然酵种黑麦洋葱包

我常去的美国烘焙论坛上有老纽约回忆小时候吃过的洋葱包，扁扁的，咸鲜口味，很香，很软。这厢正在忆旧呢，那边一个纽约犹太老师傅就很神奇地跳出来给方子，而且是他开店几十年都在用的。尝试后大家都惊喜了，几个老纽约都热泪盈眶......

01-03

天然酵种咕咕霍夫的做法和步骤图解天然酵种咕咕霍夫怎么做最正宗

天然酵种咕咕霍夫

OnChristmasEve,SantaClausiscomingtotown!所以节日面包做起来～ＸＤ这款咕咕霍夫原本是来源于24楼妍色分享的面包版（下厨房可搜到），我又一次任性地改成了天然酵母版，以测试我的酵种活力。嘛，其实这是一次稍嫌冒险的改动，具体心路......

11-01

【步骤图】天然酵种全麦麸皮面包做法,天然酵种全麦麸皮面包的食谱做法

天然酵种全麦麸皮面包

无油无糖的主食面包，有咬劲很多粗粮，减肥利器用料带麸皮全麦面粉180克水106克盐5克天然酵母（1:1粉水比）150克天然酵种全麦麸皮面包的做法所有材料混合，揉匀，入冷藏过夜冷藏过夜后取出回温，发至2倍大。排气整形撒粉入藤篮。2......

12-11

【步骤图】隔夜一次发酵甜鲁邦天然酵种椰蓉餐包做法,隔夜一次发酵甜鲁邦天然酵种椰蓉餐包的食谱做法

隔夜一次发酵甜鲁邦天然酵种椰蓉餐包

最近调整了鲁邦种的喂养时间表，从以前做面包前从冰箱取出喂养3-4次变成了不放冰箱一天两喂。这样一下子多出了好多弃种。拿它来做甜面包吧，娃又嫌弃面包会带点酸味。有一次无意中看到别人用鲁邦种转换成甜鲁邦来做肉桂......

03-12

【步骤图】天然酵种梅干菜欧包——Hauswirt/海氏HO-40C烤箱试用做法,天然酵种梅干菜欧包——Hauswirt/海氏HO-40C烤箱试用的食谱做法

天然酵种梅干菜欧包——Hauswirt/海氏HO-40C烤箱试用

其实一直以来都想做一个中国风欧包系列，脑袋里也已经有了好几个配方。但是一直受困于懒癌，被病魔打得直不起腰来，写菜谱的动作也就一再放缓。这次有幸得到海氏烤箱的试用机会，正好可以逼迫自己写写菜谱，治治懒癌，积极疗法。......

03-22

【步骤图】土豆酵种面包卷（Bobbie Elmore的Sour Dough Rolls）做法,土豆酵种面包卷（Bobbie Elmore的Sour Dough Rolls）的食谱做法

土豆酵种面包卷（Bobbie Elmore的Sour Dough Rolls）

这个是土豆天然酵种的姐妹篇，Bobbie一家就是用土豆酵种来专门做这个面包卷，她们一家都很喜欢这款面包，已经成了感恩节圣诞节的必备食物～土豆天然酵种传送门：原方是用cup来计量的，这里我全都换算成了以g为单位的，并且方子分量......

10-26

葡萄干酵种土司的做法和步骤图解葡萄干酵种土司怎么做最正宗

葡萄干酵种土司

用料1大磨坊高粉40%葡萄干种液30%麦芽精0.2%蜂蜜0.3%用料2(主面团)大磨坊高粉60%麦芽精0.3%盐2.1%细砂糖2.3%蜂蜜0.2%奶粉1%水33%无盐黄油3%葡萄干酵种土司的做法中种所有材料揉成团，室温24度，16小时我的做法：第二天早上......

01-10

【步骤图】面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修（天然酵种版）做法,面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修（天然酵种版）的食谱做法

面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修（天然酵种版）

用料海绵酵头：天然酵种50g高筋面粉75g水85g主面团：高筋面粉400g全蛋液（大约4个大鸡蛋）227g无盐黄油250g盐8g糖65g快速酵母粉9g装饰蛋液：全蛋1个蜂蜜1勺牛奶20g面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修（天然酵种版）的做法提前一天......

11-30

【步骤图】全麦全天然酵种欧包做法,全麦全天然酵种欧包的食谱做法

全麦全天然酵种欧包

养了天然酵母，不可避免就有很多很多多余的酵种，为了处理它们，只能用加入最大比例酵种的方法，做成面包啦，这个面包用了220g酵种，只加了60g高粉，已经很绝了吧……用料高筋面粉60克谷元粉20克天然酵种220克（1:1.1全麦粉水比）水10-......

02-15

固体酵种红豆面包的做法和步骤图解固体酵种红豆面包怎么做最正宗

固体酵种红豆面包

用料面包粉250g固体酵种110g淡奶油30g砂糖35g盐2g蜂蜜8g全蛋20g蛋黄1个（约19g）水85g黄油30g（软化）固体酵种红豆面包的做法固体酵种（8小时以前喂养过健康的酵种）溶于70g水，加入全蛋，蛋黄，淡奶油搅拌均匀。加入面粉，搅拌至无干粉，......

01-12

【步骤图】天然酵种简易版布里欧修（含油量25%)做法,天然酵种简易版布里欧修（含油量25%)的食谱做法

天然酵种简易版布里欧修（含油量25%)

布里欧修（Brioche）这款面包因含油量很高，面团里至少含油超过20%的油脂，同时用大量的鸡蛋代替水份，是味道浓郁型面包，是欧洲面包的经典代表。按照传统做法，这款面包需要提前制作意大利甜酵头，这次偷懒改良做法，直接用天然酵种。......

12-27

【步骤图】天然酵种-优格酵种吐司做法,天然酵种-优格酵种吐司的食谱做法

天然酵种-优格酵种吐司

_用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6......

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【步骤图】懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜做法,懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜的食谱做法

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