记录此方主要方便自己做面包🙊
因为毫无经验，自学烘焙小白一个
（当然也非常期待可以得到你们的专业指导🤩)
用料
| 波兰液种 | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 水 | 90克 |
| 酵母 | 1克 |
| 以上材料面粉、水、酵母混合放冰箱冷藏一夜 | |
| 准备好主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 50克（牛奶加鸡蛋液体大约是200克左右） |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 炼乳 | 20克 |
汉堡胚，雪花面包 （波兰种面团）的做法
面粉，水，酵母混合放冰箱冷藏一夜
冷藏一夜后观察表面有小气泡状态即可
准备好已经称量的430g面粉、150g牛奶，50g鸡蛋，60g糖，3g盐，4g酵母，20g炼乳
把发酵好的液种倒入已经准备好材料的面缸
揉成面团后（大概10分钟成团出粗膜）加入已经软化好的黄油继续揉出“手套膜”
这个状态的手套膜就OK
气温大概20度左右发酵至2倍大小，手指戳下去不会回缩状态即可
取一部分面团约135g一块共3块揉成圆形
擀平后切成圆形，当然也可以忽略这一步，擀三片差不多大小的圆形即可
我切得有点丑🙈
铺上豆沙或者你喜欢的馅料
铺两层豆沙后把第三片面皮铺上再用擀面杖轻压擀平
在圆形这里找到一个中心点，然后开切
找准中心点后开切
这就是切完的的效果图
依次按步骤拧好就成了“雪花❄️”
打开烤箱发酵功能发酵大约1个小时（记得在烤箱里放杯热水） 如果室温达到25度以上的可以盖上保鲜膜发酵大约1个半小时，具体自己观察发酵状态，发酵完比原来的大一倍就差不多了
发酵完毕后均匀扫上全蛋液（此时可以打开烤箱上下火180度预热10分钟）
可以加入自己喜欢的蔓越莓等等（不加也可以）
上下火180度烤15～18分钟（建议根据自己烤箱的温度情况，我一般都是守着的🤣🤣
红豆沙蔓越莓雪花❄️面包完成啦
接下来做汉堡🍔胚 滚一个圆的面团粘上白芝麻（面团约60克左右）
烤箱发酵1个小时
烤箱上下火160度预热10分钟，烤大约15分钟即可
完成
最后剩下的面团分成每个约55g左右的等分，用一个8寸的戚风烤盘装好烤箱发酵一个小时后刷上全蛋液（烤箱上下火160度预热10分钟）
撒上椰蓉或者自己喜欢吃的食材
烤箱上下火160度烤大约15至18分钟（守着吧，我自己也不够了解自己的烤箱）🙈
出炉
500克的面粉霍霍完了🤣🤣
简易版鸡腿汉堡🍔
小贴士
雪花❄️包：上下火180度烤大约15～18分钟
汉堡：上下火160度烤大约15～18分钟
