今年老妈医院检查出了四高，血糖，血脂，血压加尿酸都偏高，必须要调整饮食习惯。所以做了这款70%黑全麦无糖馒头。一直喜欢做西式面点，中式面点总掌握不好。这次参考了0随遇而安0-1的配方，成品非常棒！
| 新良黑全麦粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 水（常温） | 100克±15-20克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
用30克水把酵母化开。
将配方里所有材料混合，用筷子搅成絮状。注意配方中留±15-20克根据面粉吸水量调整。
揉面机或者手揉至三光，面光，盆光，手光。
面团整理成团，放容器里，盖保鲜膜，室温发酵1小时左右。
将发酵好的面团取出，平均分为6份，依次按压排气滚圆，放入蒸屉。蒸锅中把水放好，蒸屉放上去，盖上锅盖，二次醒发20-30分钟。
醒发后直接开大火，水开后转中火，蒸18分钟。熄火后不要开盖，再焖5分钟后开锅。胖嘟嘟的馒头就蒸好啦。
1 发酵时间会根据气温变化有所变化，天热就发得快，天凉就发得慢。可以注意观察面团体积，2倍大即可。
2 馒头胚下记得垫蒸笼纸噢。
