这款双色木纹馒头颜色真的非常好看,颜色随意搭配出来的效果也不一样,馅料也可以随意搭配,红豆沙、蜜红豆、芝士片等等都可以,都好吃😋。成品口感暄软、豆沙香甜,简单的馒头换着花样做,吃起来都很香。一份面团变化出多个花样来,感觉自己又赚到了,感兴趣的朋友可以试一下,很好操作了!
中筋面粉 | 600克 |
色拉油 | 10克 |
即溶干酵母 | 6克 |
水 | 260克 |
红曲粉 | 3克 |
紫薯粉 | 5克 |
南瓜粉 | 8克 |
馅料 | 随意搭配 |
混合材料大至揉成团。这款木纹馒头面要和的软硬适中,采用的是一次发酵所以直接整形操作,操作速度要快免得面团中途发酵。
把面团均均匀分出四等份,一份白面团,其他三份分别加入红曲粉、紫薯粉、南瓜粉,揉至光滑。(根据各自面粉吸水量如果嫌干就少加一点水把果蔬粉揉进去。 总体面团不能太软,不好操作。)(我没有添加水直接揉进去了。)
四种面团分别揉至光滑,现在气温高操作要快,也可以把其他面团放冰箱。
接着分成50克一个小面团,盖保鲜膜或有点湿的纱布防干。
取两个小面团分别按扁,稍微擀两下成圆形,把两块面片重叠在一起。
双色面片按扁,上下擀开至长约20cm。
从上往下卷起来,卷紧一点。
把小面卷收口向上,用擀面杖轻压平,再对折,两头压紧合在一起,前端留一点距离,切一刀。
打开面团。
按扁左右,上下擀开,翻面也左右,上下擀开,不要擀太薄。
反面向上,铺上一层豆沙(馅料提前准备好,我用的是油性豆沙比较干,提前擀成片状后直接铺上去)。
摆好馅料后,从上到下卷起来,卷紧一点,口收好,再滚几下,这样收口更服帖。
全部整好形,放入蒸屉,锅里放入冷水,盖锅盖,醒发30分钟,开大火上汽转中火蒸15分钟关火闷3分钟就可以出锅了。(整形操作时,如果用的时间长了,最后醒发时间酌量缩短一些,也可以根据面坯的状态来调整)
成品出来还是不错的,暄软、豆沙甜香、好吃😋。注意出锅时要小心拿,我有几个碰破面皮了。
豆沙一卷一卷的。
这款木纹馒头还是很好操作的,注意的是:1.面团要和的软硬适中。⒉全程操作速度要快。⒊小卷要卷紧一点。
我觉得做任何美食还是要多做、多学、多看,不管做出来的好与坏,都是自己的劳动成果。继续努力,我们都是爱做爱分享的美食爱好者。
另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音,搜“好味365”,感兴趣的朋友可以看一下🌝🌝