宣腾腾的杂粮馒头,没有外面乱入的膨大剂等任何添加剂,只要掌握了发酵要领,要多简单有多简单~~~
发面包子也可以用这个配方,要注意得是:因为面粉吸水性不同,牛奶不要一次性全部倒进去哦~需要根据面粉的软硬程度自行调节!
用料
全麦面粉、普通面粉、玉米面 | 300g、200g、150g |
牛奶 | 450g |
酵母 | 7g |
白砂糖(配合发酵使用) | 1g |
超宣软| 杂粮馒头(发面秘诀)的做法
粉类全部放入面包机。
牛奶加温直37-39度,放入酵母和一点点白砂糖静置5-10分钟;
(发面的小秘诀就是这个,做面包也同样适用哦!)
面包机揉面加醒面总共45分钟,程序结束后可以再放置1个小时左右(冬天低室温情况下),让面团更好膨发。
分份后,先在冷水锅里静置15分钟。
大火上汽后约15-20分钟关火。继续闷3-5分钟再出锅;
这个配方中等大小的馒头做了10个。炒鸡喧腾的馒头,出锅就忍不住吃了1个!而且杂粮才起来更健康~