包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷

是不是觉得自己做的包子馒头总比不上外面卖的包子松软呢？其实除了人家加了添加剂以外更重要的还是包子的发酵，当然我今天分享给大家的方子是加了改良剂的

用料  

包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷的做法  

1. 馅做法    黑芝麻炒香加入白糖用料理机打成碎，快成粉的状态，备用

2. 准备好150克老面（昨天剩下的放冰箱发酵过夜的面团），350克面粉备用

3. 面粉中加入馒头改良剂，加入老面，就鞋干粉撕碎，

4. 水或牛奶（我用的是对半），加入白糖搅至糖融化，加热到温温的状态加入酵母大概拌融合

5. 倒入干粉中搅拌成团

6. 揉成光滑的面团（揉出来的面团要比我这个光滑才对，因为这次做了两斤粉揉不动所以偷懒），放温暖处盖住发酵大约20～30分钟，在揉面的过程中可以分次加入猪油

7. 发酵到里面撕开都是气孔的状态就可以了，然后再揉一下排下气

8. 把面团擀成长方形再折回来重新擀开，如此重复两三次，就基本上能把面团里面的气体排完了，

9. 再次擀开先抹上一层油，撒上黑芝麻糖馅，卷起来（一定要卷紧了）切段就可以摆上蒸锅了

10. 盖上盖子发酵至原来的两倍大（是原来没发酵之前的两倍大，而不是超出来两倍大哦），想发酵的快些可以烧锅热水放上面发酵，但是不建议烧开水，因为我的的是电蒸锅，蒸屉直接连接锅体的，温度太高容易直接把面烫死

11. 发酵好后直接冷水上锅，中火15分钟，关火在焖3-5分钟就可以了

12. 蒸出来的馒头真的非常松软

13. 还可以直接在面里加入黑芝麻揉面哦

小贴士

重点一定要发到位，然后又不能发过头，这样子做出来的包子才能组织细腻，口感松软