这只一定是手工包颜值担当没错了
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 冰水 | 180-190克 |
Jamie的水光肌馒头的做法
将所有材料混合 筷子🥢绞成絮状静置5分钟 用面包机或者纯手工揉面 我选择面包机哈
差不多10分钟 最好后期加入一丢丢猪油 会更光泽 组织100分的标准就是一定要揉到面团没有气孔 没有气孔 没有气孔
接下来就是整形 速度要快 免得酵母已经发酵 可以做刀切馒头 或者包成漂亮的褶子做包子
接下来就是发酵可以放烤箱 发酵30分钟左右 到拿起来掂量感觉超轻就是好了
冷水上锅 大火15-20分钟 闻到有香味后三五分钟再光火 焖一分钟 开锅就收获一锅水光肌馒头啦
小贴士
因为在南方 所以面包 馒头基本都用冰水 以免揉面就开始发酵
