最近天天在家霍霍面，做了几次馒头，慢慢的找到了感觉，朋友们也有问做法的，正好我自己也留个记录。缺少部分步骤图，哪天再做一次完善哈。
本食谱纯属个人记录，如有雷同纯属巧合🤪，有编辑不对的地方，也请大师们手下留情，不喜勿喷哈🙃。
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 20克 |
| 水 | 135克 |
| 酵母 | 3克 |
“水光肌”白馒头的做法
中筋粉、低筋粉和盐混合，白糖、酵母用温水化开，一点一点的加入面粉中，并用筷子搅拌成没有干粉的面絮。（据说加了低筋粉的馒头更白呦）（水量需根据面粉的吸水性增减）
用力揉面，大约揉十分钟左右，揉至面团光滑。
搓成长条，分割成大约每个50克的小面团
整形，揉圆，稍微高点，发酵后会落下去一些。
整好形的面团直接放在笼屉中，发酵40～60分钟。（这是发酵40分钟的）
整好形的面团直接放在笼屉中，发酵40～60分钟。（这是发酵60分钟的）轻按快速回弹，证明发酵好了。
凉水上锅，水开后蒸10～12分钟（看馒头大小），闷5分钟。我这个面团有大有小，蒸出来的也大小不一（强迫症可以用电子秤哈😊）
凉水上锅，水开后蒸10～12分钟（看馒头大小）。闷5分钟
水光肌😀
细腻的内部组织。
加了10克黑米粉（中筋粉减10克哈），黑米馒头也蛮好吃的。这是发酵一个小时的样子。
成品。
小贴士
一定要用力揉，馒头光不光滑，揉面是关键。不喜甜馒头的可以减10克糖。
