新手牛奶馒头，水光肌馒头简单版

第一次做面粉，提前看了很多方子。失败了3次，最后一次成功啦。后面总结了下原因，发酵温度，酵母粉等都有影响。
新手只要敢动手，不怕失败，一定会越做越好的。
家里没有电子秤，所有的材料都是备在碗中看情况调整的。

   我是根据这个作者的方子来的，过程写的很详细，新手可以看一下。

用料  

新手牛奶馒头，水光肌馒头简单版的做法  

1. 没有电子秤，所有的材料我都是先倒在碗中，凭感觉倒的。纯新手，怕失败，所以第一次少弄一些，先试手。

2. 酵母倒在牛奶里搅拌开，用的就是普通的纯牛奶。

3. 我用的是代糖，很细腻，就直接倒在牛奶酵母碗里化开了。
   然后把这一碗倒在面粉盆里，用筷子搅开会成棉絮状。上手揉揉揉。
   

4. 这是揉了一会的状态。一直到面团不黏手，三光状态就可以把面团拿出来了。

5. 在厨房开始揉面了，我用的是擀面杖揉。夏天温度高，怕手的温度影响酵母，感觉擀面杖更适合新手。
   揉面方式：把面团擀平，擀面杖往前推，让面团排气。擀长了之后折叠一下继续擀。一直擀到面团光滑，我大概擀了十来分钟吧。
   擀好后，把面皮从下往上卷成一个长圆条。直接用菜刀切成一个个的小剂子。两侧的就揉成圆形。

6. 剂子侧面看到有气孔，不光滑。这样据说蒸熟后不好看。想要水光肌，必须揉面揉到最后剂子看起来很光滑无气孔。
   然后我又继续揉了。

7. 这次的看起来就好多了。

8. 准备发酵了。我用的大电饭煲，放温水发酵。第一次发酵的时候，太心急了，想把水煮开一些让发酵的温度高一点。结果忘记调回保温了。

9. 哈哈哈，发酵失败的作品。被我直接蒸熟了。

10. 这是失败了后，又重新做成功的。
    虽然还是没有很好看，但是作为新手已经很满足了。家里人说不错，准备下次再多做几次练手。

小贴士

新手做之前，一定要多看不同的菜谱。只有看了不同的菜谱后，才会找到合适自己的方法。
提前了解一发，二发，怎么判断揉面好了，怎么判断发酵成功，上锅蒸多久。这些都需要了解后再选个合适的菜谱开做。