重奶油平衡了巧克力的甜度，巧克力成品吃起来并不会过甜，口感非常丝滑、浓郁。batch size：40粒左右
用料
| Ghirardelli semi sweet chocolate chips (12oz) /吉拉德利半糖巧克力片（12盎司） | 2 bags/两袋 |
| Heavy cream/重奶油 | 2/3 Cup (156mL) |
| Unsalted butter/无盐黄油 | 6 tablespoons （85克） |
| Brandy/白兰地，或是其他任何酒 | 1/2 Cup |
| Sweetened shredded coconut/甜椰丝 | 1 Cup |
| Chopped pecan/山核桃粒 | 1 Cup |
| Pistachio/开心果仁 | 1 Cup |
| Unsweetened cocoa powder/无糖可可粉 | 1 Cup |
松露巧克力 Truffle chocolate的做法
向一个可以加热的碗中加入巧克力片和黄油。将碗架在一个直径小于碗的锅上，锅中烧开水。利用蒸汽融化巧克力和黄油。搅拌均匀至无颗粒。整个菜谱的关键是不要直接加热巧克力，避免容器过热。尤其不要让巧克力的混合液沸腾，做好的巧克力在口感上会有差异
向碗中加入heavy cream，用手动打蛋器搅拌均匀。这一步后的成品叫做甘纳许/ganache，不想添加酒精的话直接跳到第四步。
向甘纳许中加入白兰地，搅拌均匀
将做好的Ganache放入冰箱中冷藏至少1.5-2小时，可过夜放置。
等待期间制作coating材料。1. 将椰子丝切碎平铺在烤盘中。将烤盘放入烤箱，425F下烘烤五分钟。三分钟时翻面，避免椰子碎烤糊（如上图）。取出放凉。2. 将开心果和山核桃切碎，在烤箱中烘烤5分钟。取出放凉。3. 可过筛可可粉。 将所有材料放凉后放入碗中。
待ganache凝固后从冰箱取出。用冰淇淋勺挖出球，用手搓圆。（巧克力会很容易在手中融化，所以要加快速度。搓圆后的巧克力球可以在冰箱里放一会后再蘸料）。蘸料，分装。
