一、水光肌馒头的秘诀：
1、 可用擀面杖模拟压面机反复将面团擀至光滑，切开横截面无气孔
2、 要做造型的馒头需要很多时间，要把暂时不需要的面团放到冰箱里冷藏，延缓发酵
3、 造型馒头适合一次发酵法，即揉好就开始做造型
4、 做好造型后，发酵不要过度，没有烤箱的可以把水烧至40-50°把蒸笼放在蒸锅上发酵（手轻轻按压可以回弹，大概40度40分钟左右）
5、 关火后不要急着揭开盖子，焖五分钟再揭开可以让面团不会因为温差太大而骤然收缩
6、 馒头宜使用中筋或者低筋面粉揉面，高筋不适合卡通包
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 配色 | 黑芝麻粉、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉 |
龙猫馒头 | 附水光肌馒头的关键的做法
闺女舍不得吃
揉面步骤，没厨师机的先将搅拌成团（水合法），过五分钟再继续揉面比较好揉。
预留一部分白色面团，剩余面团加入少许黑芝麻粉揉匀，黑芝麻粉少加一点颜色更好看。
擀面步骤，揉好的黑芝麻面团擀开成长方形面片
刷一层水卷起来
用刀平均分成合适的大小，多出来的黑芝麻面团，再擀开，切成三角形
顶部刷点水把耳朵粘上，预留的白色面团擀开（尽量擀薄，后面发酵后才比较贴合），用裱花嘴压出圆片，大的圆片做龙猫的肚皮，小的做龙猫的眼睛
用牙签压出树叶痕迹，红色面团加绿色的梗做成樱桃
烤箱40度发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大（轻压表面可以缓慢回弹），开水上锅蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再揭开
烘焙色素笔画上胡须
胡须如果不嫌麻烦也可以用黑色面团做（真的有点费时。。）
后面又做了一组龙猫造型，还是刀切造型更快。
小贴士
成品分析：
1、如果成品表面有不均匀的气泡，说明面团造型前就开始发酵，排气不到位
2、如果表面坑坑洼洼，说明面团没揉到位
3.如果面团回缩，可能是面筋太高或者面团内部有气体没有收紧
