水光肌-奶香全麦馒头（一次发酵）

做馒头大家都会，能做的好吃又漂亮就要下点功夫好好研究一番，今天我用全麦预拌粉加中筋面粉做了暄软、回味有一丝丝甜香的馒头，非常成功，大家可以试一试
但其实我更喜欢呛面劲道的馒头，下次做完再来发食谱

用料  

水光肌-奶香全麦馒头（一次发酵）的做法  

1. 把酵母放在牛奶里搅拌并静置一会儿，让酵母和牛奶融合，加入全麦预拌粉和中筋面粉、玉米油，混合用厨师机揉面或手揉至光滑，分成8个小剂子，每个50多克，每个小剂子揉20下滚圆收口处朝下

2. 蒸锅里加热水，把做好型的馒头摆放在蒸屉上（用屉布或蒸屉上抹油防粘），注意摆放时留出足够的空间，要考虑到一会儿馒头会变大

3. 快速的将馒头做好型摆放在蒸锅中，盖上锅盖开始计时发酵50分钟

4. 发酵好开火蒸馒头，保持大火，等上气后计时15分钟

5. 15分钟蒸好后不要马上掀开锅盖，焖一分钟后打开锅盖，又香又漂亮的大馒头出锅

6. 也可以做自己喜欢的形状

7. 淡淡的奶香和麦香，暄软也有嚼劲

小贴士

重点⚠️第一步的揉面很重要！一定要揉光滑！
发酵时间也要根据室温和锅内温度调整，一般在40-60分钟之间