广东这边白切鸡是经典吃法，广东客家还有一个蒸鸡饭，味道也是特别棒，相对白切鸡方法还比较简单。
用料
| 鸡 | 1只(2到3斤) |
| 香菇 | 6到8个 |
| 红葱头 | 8到10瓣 |
| 鱼露 | 约10毫升 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 30至40毫升 |
| 花生油 | 少量 |
| 盐 | 根据各家口味自行添加 |
| 米 | 5到6人量 |
客家蒸鸡饭的做法
用大盘蒸饭，如图所示，这个是5到6人量。
鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。
香菇泡发切条，红葱头切碎。
香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。
待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟；
然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。
蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味，美味极了。
