这是一道广东客家传统名菜,具有驱风散寒,补血的功效。是客家人的经典月子餐,产后一般吃鸡酒进补
用料
鸡 | 一只 |
姜 | 200克 |
客家娘酒 | 一斤 |
客家鸡酒的做法
土鸡一只
斩成块状,去皮,焯水,备用
姜,切大块,用刀拍碎,备用
锅里放一点点底油,倒入焯水后的鸡肉和姜块,炒干一点水分
盛入砂煲中
倒入客家娘酒,如果是用黑糯米酿制的,娘酒就是深红色的
大概是三大碗左右
娘酒浸过鸡块,中火转小火,煲一个小时就可以了
酿酒的酒精浓度不高,在加热过程中挥发了,所以煲好后是香香甜甜的鸡汤,很好喝
小贴士
不加一滴水,汤全是娘酒,用中小火煲,大火煲的话,煮沸溢出来,娘酒容易起火燃烧