铁板水晶粉

家里除了面粉不能缺，就是粉条了，每次都是老家带回来，炖菜，凉拌，麻辣烫各种造！
今天换一个，铁板水晶粉，川菜馆必点菜之一！
家里没有铁板，就用平底锅吧！不需要为了一道菜再去买锅了！😂关键是家里已经好多锅具了！

用料  

铁板水晶粉的做法  

1. 粉条洗净泡水半小时以上，锅中水开放入泡过水的粉条。
   水开后煮3~5分钟，捞出具体口感可以试吃调试。

2. 捞出继续泡水。防止粘连。

3. 锅中放油，油热，放入腌制好的肉末。翻炒至变色。
   （肉末放少许花生油，食盐，料酒搅拌均匀，腌制半小时以上即可。）

4. 放入1~2勺自制辣椒酱，继续翻炒。（郫县豆瓣酱也可以。）

5. 放入几粒小米椒配个色，放少许生抽，食盐翻炒均匀。

6. 另起平底锅，锅热放入花生油，两只鸡蛋迅速打散倒入锅中。

7. 鸡蛋半凝固即可放，倒入炒好的粉条，撒点香菜点缀下！

8. 简单快手的下单菜，铁板水晶粉搞定了