一般米粉肉的做法都是蘸了米粉就蒸，匠心老家巢湖做米粉肉与别处不同，多了晒的步骤，所以肉会像水晶一样透明，更加鲜香，肥而不腻
用料
| 普通大米 | 一大碗 |
| 芝麻 | 一小撮 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 黄酒 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 一根 |
水晶米粉肉的做法
将米、芝麻、两个八角、十来个花椒、一撮生姜末、适量的盐倒入锅中
开中小火，就是外圈发蓝而没有火焰
不停翻炒，要有耐心哦
炒至金黄，摊开晾凉。
请原谅我的拍照技术😏
这才是真正的金黄色，要炒成这样哦
捡出所有的香料，生姜除外，因为你已经找不到它了。留出下面这些，其余的扔掉
先用料理机把米打成粗粉，然后把香料打成细粉，再倒在一起
混合均匀
装在密封盒里放在冰箱冷藏，就等着做米粉肉吧
挑个夏季的大晴天，一早就去买肉
一定要买这种精品五花肉，其他部位的肉肥瘦分开，瘦肉集中在一起，经过晒制后会柴
切成一厘米左右的肉片 ，厚了难晒也难蒸
放入葱段、姜丝、十几个花椒和适量的黄酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐
用手抓匀，是抓不是拌哦！
腌制两三个小时，中途再抓几次，以便入味均匀
将米粉倒一部分在碗里，把肉一片片都蘸满米粉，米粉蘸完了再添，不能把所有米粉一下子倒出来，如果用不掉就浪费了
放在大太阳底下晒，直到肥肉变成透明的就可以蒸着吃了，吃不完的装在保鲜袋中放冰箱冷冻收藏
不用担心会晒臭，因为是腌过的，放心暴晒。最好一天晒干，这样最香
偷懒的吃法是煮米饭时直接放进去蒸
这样的吃法要腌咸一点，因为米饭会吸掉一些盐，水也要比平时稍稍多放一些，米粉会吸水
米饭的水放多了，请忽略
米饭也非常香哦
也可以放在碗里单独蒸
要靠碗边摊开才容易蒸熟，用手撒些水在肉上，不要多，开大火蒸
蒸15分钟后撒些水接着蒸
再蒸10分钟后翻个面，还是撒点水蒸
直到蒸得米粉都透了
肥肉晶莹剔透
也可以做南瓜盅
这个南瓜太小了，只放了三块肉
同样要在肉上撒些水，不过中途不用再撒了，因为南瓜有水分
开吃啦！
又香又糯，超级好吃😋
