“风琴”谐音为“风情”，跟今天情人节很应景，算是我这个长得女人性格爷们儿的人，对轩爸表白一下😂😂
不过今天茄子切刀有些厚，但是味道还不错😁
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 150克 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 食用油 | 三勺 |
酱汁肉沫风琴茄子的做法
准备两根茄子洗净
中间等距离切开，但不要切断，我切的有点厚了，最好能再薄一点，不过不要太薄，要不一炸就缩水了。切成风琴状最好看
在肉馅里加上料酒、盐、孜然粉
用筷子往一个方向均匀搅拌，直到肉馅粘在筷子上，再放入姜末和葱末
为了防止茄子油煎的时候缩水，把玉米淀粉抹到每层之间，抹得越均匀越好
然后把调好的肉馅儿用勺子塞进茄子每个缝隙中
塞好后，再用手在茄子两端往中间挤压，让它更加紧致，然后把茄子再涂抹一层淀粉
起锅烧油，油热后放进去茄子，煎至两面金黄取出
再起锅烧油，先倒入蒜末煸炒，然后再依次放入葱、姜、豆瓣酱、青辣椒、红辣椒。煸炒一阵放入茄子，再煸炒一分钟，倒入少量清水
把汤汁不停地用勺子浇在茄子上，然后撒上少许盐，半勺糖，再放入玉米淀粉勾芡收汁
茄子取出，撒上葱花，汤汁浇在茄子上，完成～～
