用料
| 茄子 | 1个 |
| 瘦肉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 鸡精 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
茄子肉沫🍆的做法
猪肉洗净剁碎，放入酱油、少许盐和料酒腌制半个小时。
茄子切片后对半切开，放在盘子里后撒盐搅拌均匀，半个小时后把茄子的水挤出来，然后用清水冲一遍再把水挤出来。
准备好姜葱（多一点）蒜（多一点）。
热锅放油，油热后放刚才腌制好的肉沫，翻炒直至熟了后端出。
热锅下油，油多一点，放入适量的盐，放入备好的姜蒜爆香，然后放入茄子翻炒，放入酱油、老抽、蚝油、鸡精，如果怕糊再加入少量水。
茄子差不多熟后放入刚才炒好的肉沫翻炒，快出锅时把葱倒进去翻一下。
