用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
肉酿风琴茄子的做法
准备个茄子，筷子夹住两边，切片，不要太薄，我这个太薄了，会导致后面制作时很难成型～六片一切断，切好备用～
肉馅打去一个蛋清，也可以不用哈～花椒粉，香油耗油一点点，淀粉半勺就可以～搅拌均匀备用～
将肉夹进茄子里，不用太多，这一步骤可以用牙签固定～左边一根右边一根～
油烧热，筷子进去冒小泡就行～放进去茄子，肉面可以侧着放，不要翻动，中小火，油少可以用木勺将旁边的油舀起来淋在上面，大概看着炸透了，也就五分钟差不多～看你切的大小～
盛出来，炸成这样就可以，一会还得咕嘟～
忘记拍了～锅中留底油，倒进去酱油耗油，清水一碗，可以加适量白糖～倒一勺醋～然后把半勺淀粉加凉水调开，倒进去，开锅后转小火，轻轻放进去茄子，咕嘟1-2分钟，装盘，淋汤～可以撒小葱花或者芝麻～
顺手做了个包菜粉条～
土豆炖牛肉～
开饭～好好吃饭吧～
小贴士
茄子一定不要太薄，肉不要太多，后续又炸又炖，太薄会烂掉，肉太多容易掉出来～
