自创一道夏日凉菜,吃过的朋友都很喜欢。茄子复炸出来吃起来脆脆的,不油不腻超下饭,配个小酒也是不错的。这个拌菜汁很百搭的,拌其它蔬菜也可以,西兰花焯水和茄子一起拌,也很绝配哦
用料
长茄子 | 3个 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生抽 | 三勺 |
耗油 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 少许也可以不放 |
鲜酿茄子的做法
茄子切成连刀,面粉加少许盐,放一个鸡蛋,混合后加水调成稀面糊,把切好的茄子均匀的裹好面糊
锅中放油,油温至7成,放入筷子冒小泡即可
开中火,放入茄子炸制
炸一会儿,茄子就开花喽,炸至浅黄,捞出控油
开大火,复炸至金黄捞出
装盘放上香菜
切好蒜末葱末
生抽 耗油 香醋 糖混合一起
锅中放底油,放入蒜葱末爆香
把料汁倒入锅中
烧开关火
趁热浇到茄子上,拌匀后开吃,香的呦超下饭