长时间不在家就总会想吃家乡菜，刚好逛超市买了两条茄子，冰箱里还有老妈邮来的大酱，那么晚饭就吃酱茄子吧~
p.s.做的时候比较匆忙，下次做再补图吧
用料
| 肉末 | 100克 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 干辣椒 | |
| 黄豆酱 | 2勺 |
东北风肉沫酱茄子的做法
肉馅加上料酒，生抽，白胡椒粉腌制，去除腥味
茄子去蒂洗净，根部十字切开，稍后酱的时候帮助入味
葱姜蒜切成沫，干辣椒切断，大酱加清水稀释备用(推荐佐香园的黄豆酱 做菜或者炸酱都很好吃！
锅里加油，放葱姜蒜沫干辣椒爆香（记得留一部分蒜出来），加腌好的肉馅炒散，换小火把肉馅的油烤出来
然后把肉盛出来，油留在锅里煎茄子
茄子煎到皮焦焦的，硬硬的就可以了，这时候把稀释好的黄豆酱和炒好的肉馅一起加进去（油会嘣出来，小心不要烫到自己哦），小火盖上盖子闷几分钟，中途记得翻个面（加酱时如果看到茄子迅速瘪下去了就说明煎的正好啦）
用筷子把茄子撕开，皮朝上，换大火收汁，收到快干了的时候把之前留下的蒜末撒进去，关火，出锅👌
小贴士
这种家常菜一家一个做法，我是按照我家的做法来做的，求不抬杠
个人认为东北菜的精髓在于多加蒜，出锅之前再加蒜hh，吃不惯的朋友就不要在最后一步加蒜啦，请按照个人口味调整，爱吃香菜的也可以最后加点香菜
