铁锅杂炖嘎鱼

居家特别想吃铁锅炖，于是买了两条鱼
搞起来
料大家可以增删，辅料加什么宽粉啦肉啦排骨啦也会很好吃

用料  

铁锅杂炖嘎鱼的做法  

1. 料处理一下。嘎鱼杀好，现在app都是杀好的送来，随便洗洗。
   豆腐切块，青椒切块，茄子和白菜我都是手掰碎。
   葱蒜切小块爆锅用，我自己不吃姜所以没放，大家随意。

2. 调制配料：
   蚝油半勺
   生抽1勺
   醋1勺
   糖1勺
   郫县豆瓣酱1勺
   豆瓣酱（欣和）2勺
   
   这样炒的时候一起炒就好

3. 本人一直搞不清做鱼的顺序，所以每次都是瞎搞：
   
   热锅下油，七八成热把葱蒜加进去爆锅，再加一点猪肉（肥肉比较香）增香。
   香喷喷了之后加调好的配料，然后把嘎鱼放进去。
   放鱼进去之后不要乱翻，煎一下再加料酒、八角、花椒、干辣椒，加海鲜体现（我加的蚬子肉和两颗虾仁）炖一炖再加水。
   鱼炖五六分加豆腐茄子青椒，整体炖七八分加白菜。