一个人过着生活，想多吃几种口味的鱼罢了。
杂鱼，闽南的做法通常就是酱油水，而我喜欢鱼清淡无汁的本样，所以用炝的且不放酱油，最好的保留了鱼的鲜甜味。
用料
| 两三指宽的杂鱼三五 | 三五条 |
| 姜片、油、盐 |
铁锅炝杂鱼的做法
姜切三五薄长片
鱼斜切一刀，考刀工的，好好切，受热熟成的时候那种恰到好处的爆裂开来，特别美
铁锅烧热
大火滑油
姜片两面煎干黄，拨至一边，转中火
鱼平铺锅面，手捻撒小撮精盐，我最享受这个小动作
盖上锅盖，三分钟关火，再焖两三分钟即可
小贴士
使用的是小铁锅，鱼仅中食指宽
鱼在清洗的时候表面留有水份，一面是油煎熟一面是蒸汽熟的，鱼很小，所以可以这样操作
