土生土长的青岛人最爱吃的就是我爸做的这锅鱼,以前下馆子总是点,没想到家里有个宝藏老爸,卖了十几年海鲜,没有他不会做的😋
用料
料酒 | 2勺 |
鱼 | 两斤 |
葱花 | 一把 |
盐 | 10克 |
姜 | 四五片 |
生抽 | 3大勺 |
锅贴 | 用发面 |
常吃的面粉 | 300 |
想多吃锅贴可以多用面 | |
酵母 | 5-10克 |
铁锅锅贴杂鱼的做法
把鱼洗干净,今天我爸从码头上拿回来的活鱼,活鱼不用腌非常鲜
铁锅杂鱼最好的就是什么鱼都来点,各种鱼的口感都尝尝,或者用现在最多的黄鱼,(黄鱼不是黄花鱼)反正你爱吃什么海鱼都可以放
用不粘锅平底锅油锅里倒😂(被抖音洗脑了)油多点差不多铺满平底锅,需要煎鱼,油多还香
油5成热时,中火煎鱼
煎至两面金黄
撒葱花
生抽
十三香,这里什么口味的都可以添,还可以放八角,香叶,但是我家爱吃鲜鱼的味道,不爱吃大料,饭店里会放大料
接着放姜片
料酒,盐都放上
加水,这里一定要加水,要不就糊锅了,喜欢吃干锅的可以少加水,喜欢喝汤的就多点,刚没过鱼的3/4就行
醒好的面开始做锅贴,用发面好吃,锅贴里面都吸足了味道
锅贴会粘手,手上沾水就好了
铺满了整个锅,最后盖盖中大火炖10分钟,齐活,等着吃吧