铁锅鱼贴饼

胖头鱼的鱼身鱼尾，来个东北风情的铁锅鱼贴饼，豪迈的吃喝吧！我是很喜欢这菜的，卤汁入味，饼底脆香，有肉有主食，里面的鱼换做鸡啦、肉啦，都很OK。只记得曾经在南京吃到东北运来的大马哈鱼大铁锅烩，真的很香哎。

用料  

铁锅鱼贴饼的做法  

1. 鱼净膛去鳞去腮，

2. 切下鱼尾巴

3. 与姜葱蒜同在锅里炸

4. 炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮

5. 此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。

6. 和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁，按出几个手指纹路比较性感。

7. 码一圈，盖锅盖子，中火7、8分钟。

8. 揭开锅盖，鱼汤浓稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。

9. 铲一块玉米饼，底焦脆，饼松软。

小贴士

吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家里的战斗力。