用料
| 武昌鱼（花鲢白鲢鲤鱼均可） | 一条两斤半 |
| 嘎鱼 | 三条 |
| 甜面酱 | 三汤匙 |
| 黄酱 | |
| 香葱 | |
| 姜/蒜 | |
| 花椒/大料/香叶 | |
| 生抽老抽番茄酱芥末酱 | |
| 土豆 | 三个中等 |
酱香炖杂鱼（嘎鱼）土豆的做法
武昌鱼洗净血污、斩段，盐+料酒三汤匙腌制。嘎鱼洗净血污，盐+淀粉搓擦后温水淘洗，去掉粘液，清水漂洗后控水，料酒一汤匙+盐腌制。
厨房纸蘸干水分。七成油温煎，两面定型后拣出。
酱油老抽醋料酒各三汤匙。一汤匙糖。番茄酱和芥末酱若干。以上加水兑碗汁。七八瓣蒜拍开，连同香叶浸入碗汁。勺中油五成热煸姜、大料、花椒，出香后倒入碗汁炒匀，出蒜香后倒入嘎鱼，翻炒均匀。
加入鱼段，加水没过鱼，大火。晃锅拌匀。汤开后放下葱结，加盖中火焖制。
另起锅干煸土豆，两面见焦，四边半透明。
加入鱼锅，晃锅拌匀，加盖继续焖制二十分钟。找口，淋入一汤匙醋，大火收至汤浓。
承一碗给自己过周末
小贴士
什么鱼都可以。最好无鳞搭配有鳞。
