用料
皮蛋拌茄子的做法
茄子切粗条加入盐和白醋（防止茄子变色）拌均，腌制10分钟
蒸茄子时，我是用的图片中的盘子，这样蒸出来的茄子水会直接流到盘子下层，不会让茄子吸满水份
水开后，把摆好后的茄子放入锅中，蒸10分钟
用筷子能穿透茄子就好了
茄子凉透后摆入盘中
这个是蒸茄子后，盘中的水
辣椒切长条备用
锅中放入适量油，油热后，放入尖椒和适量盐，像煎虎皮尖椒那样把尖椒煎熟
皮蛋切丁，蒜切末，香菜切末。煎好的辣椒，皮蛋丁，蒜末，香菜摆到茄子上，倒入适量的捞拌汁（我用的是现成的）
上面撒上适量的香辣红油即可食用了
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