皮蛋拌馓子

来源：料理馆阅读: 7.71K 次

小中大

字号：

手机查看

俗话说得好：一方水养一方人，不同的菜系在不同的人文自然环境下被创造出来，并逐渐走向全国。徽菜作为八大菜系之一，它的推广都要归功于徽商。今天我们就来看看，徽商到底带出了怎样的美味。

用料

皮蛋拌馓子的做法

【1】摊开面条
取一些手擀面，将其摊开放在砧板上备用。

tips
▼
面条的种类可以换成自己喜欢的意大利面或者粉丝，自由的创意变换可以得到不同的口感体验哦
【2】调酱汁
往水晶碗里倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一勺辣油、三匙糖、一勺醋，然后将其拌匀，放在一边备用。
【3】炸馓子
提前热一锅油，油温达到150度左右，就将面条放到油锅里炸，炸到金黄色即可出锅。注意不要炸得太透。
tips
▼
如何才能知道油温已达到我们想要的温度，测油温的方法详看本文下方小技巧❶
【4】沥油
将炸好的馓子放到滤网上沥一下油，静置一会儿。
【5】摆盘
将馓子掰成几部分，铺在盘子上，然后撒上香菜叶和花生。

tips
▼
我比较喜欢花生小颗一点，所以我会把花生稍微敲碎，敲碎花生的方法详看本文下方小技巧❷
【6】收尾
将皮蛋掰几小块，均匀铺在馓子上，然后淋上提前做好的酱汁。这道皮蛋拌馓子就大功告成！
皮蛋拌馓子：“我长这个样子！”