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用料
| 主料： | |
| 皮蛋 | 2个 |
| 菜椒 | 1个 |
| 花皮茄子 | 2个 |
| 蒜 | 567瓣 |
| 拌料： | |
| 香油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 麻油 | 勺 |
烧椒茄子擂皮蛋 还是 擂茄子烧椒皮蛋 还是 茄子皮蛋擂烧椒的做法
菜椒和整粒蒜瓣放在锅里小火慢慢烤，不用放油，辣椒变虎皮样子就好了，
皮蛋对半切开，
放在垒碗里，
![烧椒茄子擂皮蛋 还是 擂茄子烧椒皮蛋 还是 茄子皮蛋擂烧椒的做法步骤图 第2张]( "烧椒茄子擂皮蛋 还是 擂茄子烧椒皮蛋 还是 茄子皮蛋擂烧椒的做法步骤图 第2张")
茄子对半切开，表面撒一点盐，
放盐是为了尽量保持茄子的紫色好看，不放也可以，蒸熟。
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蒸茄子时候，擂辣椒，
把拌料放入，前面如果蒸茄子放盐了，擂辣椒就不放盐，擂擂擂
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蒸好的茄子撕开
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调料：醋、生抽、香油、糖、蒸鱼豉油、辣椒油
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拌，吃
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