好吃的拌菜·皮蛋茄子

这个菜是在一家馆子里吃到，觉得好棒，也不难就回来复刻了一下。
我在外面吃到的是凉菜，这个放凉了也是蛮好吃的，热的也不错，看你自己喜欢。换句话说，拿来带便当什么的都很合适，因为凉了还是很好吃。

用料  

好吃的拌菜·皮蛋茄子的做法  

1. 茄子去头去皮，皮比较硬口感不咋好，但是如果你用那种细长的茄子，也可以不去皮。

2. 切成条，但是也不要切太细，不然蒸软了不太好夹。

3. 切好的茄子放到蒸架上，上锅蒸（冷水就行）

4. 大火的话10分钟一般就好了，你用筷子戳一下，软了就行。

5. 青椒和香菇切丁，这里你可以放小米辣，看你喜欢

6. 放油煸炒一下。

7. 皮蛋弄小咯，我单手操作就很难，要是讲究摆盘可以用刀切丁，但是我不愿意洗菜板，切完皮蛋比较麻烦。

8. 碗里码上茄子和皮蛋，加入调味料，再淋上刚刚煸好的青椒和香菇。拌匀就可以吃啦！

小贴士

茄子蒸熟后尽量弄小，方便入味。