泡椒冬笋魔芋烧鸭（少油健康版）

作为四川人，减肥又好想吃家乡菜，自己做一道魔芋烧鸭，尽可能的少放油健康一点吧。魔芋热量很低，冰箱里还有冬笋就一起切了放进去，味道还不错。
PS.今天带到办公室，还没来得及热一下，满满一大盒瞬间被大家分完了，冬笋是最好吃的，无心放进去的结果非常惊艳，吸满了汤汁特别有滋味，鸭肉反而没那么受欢迎了。很简单的菜，大家可以试试。

用料  

泡椒冬笋魔芋烧鸭（少油健康版）的做法  

1. 把鸭肉洗净切块，魔芋切条，冬笋切块。烧水把魔芋焯一下。

2. 凉水下鸭肉，加一段大葱几片姜，焯去血水，鸭肉变色后捞出，冲凉水洗去泡沫。

3. 这道菜的灵魂就是泡姜和泡椒，我用的是泡灯笼椒，泡什么辣椒都可以。泡姜取一块切片，泡椒取三个从中间切开。因为要健康点，我就没放很多，有这个味就可以了。

4. 另取生姜切片，大葱切小段，准备好所有材料。

5. 锅烧热放油，油一定要少，然后调中小火，放鸭肉进入煸炒。鸭肉本身是有油的，这步是把水分炒干，把鸭油煸出来。

6. 等到鸭肉煸成金黄色，就可以开始下一步了，把火调成中大火。

7. 加入葱、生姜、泡姜、泡椒、一大勺郫县豆瓣，快速翻炒。

8. 加入米酒，这步我没有用啤酒用的米酒，出来的味道会带点甜味，省去加糖等其他的佐料。然后倒入冬笋、魔芋，翻炒几下，让汤汁裹均匀。

9. 加一碗水，盖上锅盖大火炖煮10分钟，为了让鸭肉软烂。10分钟后开盖，大火收汁。味道已经很浓了，为了健康，就不需要加酱油、盐等其他佐料了。如果你口重，收汁差不多的时候尝尝，觉得淡再放盐。

10. 收成这样就可以关火出锅啦。

11. 装盘上桌。味道很棒，改良了之后没有那么油了，但滋味都还在。

小贴士

特别简单，没有任何需要注意的技巧。