自用笔记
用料
碱水包(普雷结)的做法
除黄油外，面团揉成团加黄油，揉透，到扩展分割揉圆，70克左右/团松驰20-30分钟
整形，* 松驰20分钟左右进冰箱冷冻（松软口感）* 直接进冰箱冷冻（紧实口感）
取出回温10-20分钟（冬天，夏天取出直接操作）
温水化碱（可以同时预热烤箱，200度）逐个在温水中泡30秒取出沥干水，放烤盘割口，洒盐
进烤箱，180度，15-20分钟
