西红柿牛腩-高压锅版

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用料  

西红柿牛腩-高压锅版的做法  

1. 牛腩冷水浸泡，西红柿去皮，一个切大块，一个切小块。姜切片，洋葱切丝，料包：八角，花椒，桂皮，香叶，草果，小茴香。料包用水浸泡。

2. 牛腩冷水下锅，煮沸焯水，去掉浮沫。捞出的牛腩热水洗净，焯牛肉的水滤净备用。

3. 起锅热油，下姜片，洋葱，炒香，下牛腩，翻炒3分钟左右，下切小块的西红柿，继续翻炒，同时加入1勺番茄酱，2勺生抽，少许盐。

4. 将翻炒后的牛腩倒入高压锅，同时倒入焯牛腩的水，放入料包，上汽后转小火35分钟。注：水一定要放够，可以多放一些。

5. 高压锅处理后，捞出料包和姜片，倒入大块的西红柿（可以直接在高压锅里操作，另起锅也行），放入4-5块冰糖，开盖再烧10-15分钟，可以依个人口味调整（一般我就放一点儿盐）。放入香菜，装盘。