用料
| 牛肉 | |
| 花雕酒 | 5勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 葱，姜 | 若干 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 1个（我的辣椒挺辣的） |
平底锅版牛肉干的做法
将牛肉洗干净，切成小块，或者薄片。具体形状可以随心所欲。
将切好的牛肉放入锅中，加能淹没牛肉的水，大火煮开。
开锅后，将水倒掉，牛肉冲洗干净，重新倒入凉水 ，（牛肉上1指高的凉水）
开锅后，按顺序依次加入全部调料，再次开锅后，改中小火，炖40左右即可。
炖好后，放到密封罐里，放入冰箱一夜。
第二日，从冰箱取出，倒出汤汁，将牛肉放入平底锅中（最好是不粘锅），用最小火不停翻炒，喜欢籽然味还是咖喱味，就自己随意了。
小贴士
喜欢就软一点的，就多炖一会，翻炒时时间短点，估计炒30分钟就可。
不放辣椒也可，但总觉得少点味道。
