【梅干菜肉饼】平底锅版

梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。

一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。

薄中带脆的扣肉饼，滋味是最好的。所以擀饼的时候，尽可能擀薄一些。中途如果皮破了，只要不露馅，问题就不是很大。

但要注意，煎饼时，火候要耐心把控，饼才会足够的鲜美焦脆哦~

用料  

【梅干菜肉饼】平底锅版的做法  

1. 碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水

2. 搅拌均匀

3. 在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用

4. 锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用

5. 碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜

6. 拌均匀，馅料就做好啦

7. .第2步的面团分成30g左右一个的小面团

8. 擀扁

9. 放入梅干菜肉末

10. 像包包子一样收口

11. 桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁
    *不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感

12. 热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面

13. 完成！开吃！

小贴士

1.梅干菜需要提前一晚泡好哦