今天向大家推荐一款拥有悠久历史的德国小吃——德国碱水面包。据说它的出现源自面包师的无心插柳，糖水不小心用成了碱水，于是成就这款风靡至今的小吃~
它形似马蹄，色泽棕红，组织细密，嚼劲十足，所需材料简单健康，少油少糖，不用担心卡路里过载哦~
用料
| 面团部分： | |
| 顶焙软白蛋糕粉 | 400g |
| 水 | 120g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 32g |
| 盐 | 8g |
| 新良酵母 | 4g |
| 碱水部分： | |
| 水 | 2L |
| 盐 | 10g |
| 新良小苏打 | 110g |
| 表面装饰： | |
| 海盐 | 适量 |
少油少糖的德式碱水面包普雷结的做法
准备制作面团部分的原料；
准备碱水部分的原料；
面团部分的原料全部倒入厨师机内；
面团搅拌至面团光滑，可以拉出厚膜的状态；
搅拌好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜，静止半小时；
静止后的面团平均分割6个面团，滚圆松弛5min左右；
在面团松弛的时候煮碱水，需要煮至80℃左右备用；
松弛好的面团按压成圆饼状，面团上端口的1/3处向下折叠到中间部分按压，如图所示；
再次向下面折叠按压面团；
直至到收口处，接口处呈一条直线，搓至成长橄榄形状，然后静止5min左右；
静止后的面团两端错长条，中间鼓鼓的，如图所示；
搓成长条的两端交叉纽2次；
然后翻到上端面团上面，两个面团的头分别按压在面团上面；
放入准备好的碱水里面，面团全部浸泡在碱水里面煮30s左右；
捞出放在烤盘上，面团鼓起来的地方割包，表面撒上适量的海盐；
还可以做成这种小橄榄形状的碱水包哦！
放入预热好的烤箱上下火 230℃，烘烤约15min左右即可；
口感筋道，一款咸味的面包！
日常做为小吃也是不错的哦！
小贴士
1.虽然使用的蛋糕粉，只是筋度比较低，面包不会发酵太大，但也有一定的筋度，面团拉出厚膜的；
2.面包口感韧性较足，口感偏咸，适合用于主食面包；
3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
