用料
白芝麻 | 一把 |
盐 | 半汤匙 |
菜籽油 | 半斤 |
干辣椒面 | 2两 |
花椒面 | 一汤匙 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 一大块 |
八角 | 4个 |
姜片 | 4-5片 |
蒜粒 | 3瓣 |
葱段 | 3棵 |
零失误辣椒油的做法
干辣椒清水洗净表面尘土,放入锅内(不需要加油),小火煸干脆,盛出放凉后,用机器打碎或者手工舂碎,取2/3辣椒面放入一个较大的瓷碗中(不能用玻璃碗或者铁腕),加入白芝麻、花椒面、盐、蒜粒,搅拌均匀
剩下1/3辣椒面备用
辣椒面粗细程度:参考左
也可以直接在市场买手工舂好的
锅中倒入菜籽油,冷锅冷油下八角、香叶、桂皮、姜片,小火慢煎,各类香料一炸至变黑,锅内冒烟即可
辣椒碗上架一个铁制虑晒,将2/3热油倒入碗内,一边倒油一边搅拌,让辣椒面受热均匀;
待碗内全部搅拌均匀后加入备用的1/3辣椒面,以及剩余1/3热油,继续搅拌,色香味俱全的辣椒油制作完成。
放凉后装入密封罐内😊
小贴士
菜籽油可以多一点哟
辣椒面一定要分两次放入,第一次是让辣椒面出香,第二次是让辣椒面出色
每次制作辣椒油不宜过多,新鲜的更香嘛