最近买了新疆的新辣椒粉,必须做一顿油泼面!
用料
盐 | 若干 |
食用油 | 若干 |
辣椒面 | 2大勺 |
面 | 克 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
蔬菜 | 若干 |
酱油 | 1勺勺 |
醋 | 3勺 |
零失误快手油泼面的做法
面的制作步骤就略过了,自制或买半成干面都可以,锅开下水,面快好的时候下小油菜烫一下即可,家里今天没有小油菜所以用菠菜代替了,面煮好了最好过一下凉水。
煮面时在碗底放三勺生抽、一勺醋,这是比较重口的量,然后我还放了一丢丢盐,大概小拇指盖这么一搓。
葱蒜切小块或沫,量多一些会很香。
面煮熟先捞面,再把小油菜放在面上,葱花大蒜集中堆在一起,上面放一大勺辣椒粉,这次买了今年新疆最新的辣椒粉,纯香不辣所以放了超级多。
油烧的热一些,最好是微微冒烟,油泼面很吃油,要多放一些油,烧热了浇在有葱蒜的地方,慢慢浇。
趁热搬匀就好啦!超级美味啊!再来一小碟生蒜,西北人的最爱!